Získání profesionálních kuchařských dovedností zahrnuje i umění krájet. Pro správné krájení je ale důležitý výběr správného nože. Každý nůž je určen pro jiný způsob krájení. Jak tedy máme vybrat ten správný? Prvním krokem je zvážit, co budete s nožem krájet, protože podle toho jsou uzpůsobeny délka samotného nože a tvar čepele. Kromě toho je příslušenství nožů také důležité. K tomu můžeme zařadit nejen kuchyňské nůžky, ocílky a brousky, ale také magnetické lišty, bloky na ukládání nožů, kuchařské mapy a ochranné kryty pro čepel.